PSA de l'USDA: deixeu de rentar el vostre pollastre

A menys que desinfecteu l'aigüera cada vegada, podríeu estar posant qualsevol cosa després del pollastre a la salmonel·la.

Cada família té el seu propi conjunt únic de pràctiques i tradicions a la cuina . Alguns hàbits de cuina, com ara esbandir els teus plats abans de posar-los al rentavaixelles o de mantenir aquest bol de greix de cansalada a la part posterior de l'estufa, sentiu-vos com una part tan arrelada de la vostra rutina que probablement no us podeu imaginar no fent-los. I a moltes cases, això inclou rentar el pollastre abans de cuinar-lo i consumir-lo. L'enganxament? L'USDA acaba de publicar un estudi que demostra els perills de rentar el pollastre cru.

No en va, aquesta informació va tenir reaccions diverses a Internet. Quan Cuiner va compartir els resultats de l'estudi al seu compte d'Instagram, la secció de comentaris es va omplir ràpidament de persones que se senten apassionades pel rentat de pollastre cru. El raonament que moltes persones citen és sòlid: el pollastre cru és brut. Un cop es descongela, acaba recobert amb una capa del seu propi líquid i llim.

Històricament, quan la gent encara criava, sacrificava i amaniva aus de corral a casa, rentar el pollastre cru tenia sentit. Però ara que la majoria de nosaltres tenim el nostre pollastre cru de la botiga de queviures (qui l'obté de fàbriques gegants i esterilitzades), encara hem d'esbandir-nos? Després de tot, en tenim prou de què preocupar-nos netejant casa nostra .

Hauries de rentar el teu pollastre?

No només és innecessari, sinó que l'USDA (Departament d'Agricultura dels Estats Units) diu que esbandir o rentar el pollastre abans de preparar el sopar pot fer més mal que bé. Tot es redueix a una paraula clau terrorífica: salmonel·la .

En col·laboració amb la Universitat de Carolina del Nord, el USDA investigat les pràctiques i la neteja de 300 participants que van rentar el seu pollastre cru. L'estudi va trobar que rentar el pollastre augmenta el risc de contaminació creuada, augmentant així la probabilitat de patir malalties transmeses pels aliments.

La resposta de molts ha estat gens menys que indignació.

'A Europa tots rentem pollastre. I tots ens rentem les mans i netegem totes les superfícies abans de servir. No veig cap problema', va comentar una persona a la publicació d'Instagram de Cookist.

'Tu et rentes la carn i netes la pica. És tan senzill com això', va insistir un altre.

bonics nadons de pell clara

Però és tan senzill?

Què passa quan es renta la carn?

Hi ha uns quants mites dignes de trencar quan es tracta de rentar el pollastre. Aquí teniu el que heu de saber.

1. Les vostres aus i carn no estan brutes.

La teva carn ve embolicada amb plàstic i és probable que hagi estat manipulada a la botiga per algú amb guants i bata blanca que seguia el protocol de seguretat alimentària més alt. Abans que el teu pollastre arribés a la botiga, es trobava en una fàbrica on els treballadors i les màquines amb el màxim nivell de neteja i seguretat netejaven, retallaven i tornaven a netejar el teu pollastre. Els bacteris que queden a la carn o a la carn no són brutícia, sinó que forma part de la composició biològica de la carn.

2. Rentar la carn no elimina els bacteris.

Com que la salmonel·la i altres bacteris són simplement part de la composició de la carn, això vol dir que no només resideix a la superfície exterior del pollastre. És al pollastre. Això és el pollastre . Rentar el pollastre cru pot esbandir alguns d'aquests bacteris... però no ho elimina tot.

3. No estàs tan net com et penses.

Durant el procés de rentat del pollastre, quantes vegades esteu movent el pollastre? Des del recipient fins a l'aigüera fins a la safata de forn, com a mínim. Durant cadascun d'aquests moviments, podríeu degotejar a les superfícies intermèdies. Fins i tot després de rentar el pollastre, l'aigua que se'n degota abans de posar-lo a la safata no està 'neta' i lliure de salmonel·la.

Per no parlar de quina és la pressió de l'aigua quan us renteu? Hi ha esquitxades als plats assecant-se a prop? El backsplash? Els comptadors? Diguem que cada vegada que esbandiu el pollastre i el col·loqueu a la safata per al forn, immediatament us atureu a netejar. Esteu netejant, o esteu desinfectant? I quan 'netegeu' després d'haver rentat el pollastre, esteu rentant fins als costats de la vostra pica?

De vegades, deixem que les coses llisquin, i deixar esquitxades de salmonel·la no pot ser una d'elles. És per això que l'USDA adverteix que no es renta el pollastre.

Com us assegureu que la vostra carn és segura per menjar?

Rentar-se clarament no és la resposta, tant si tots ho volem admetre com si no. Tanmateix, si esteu disposat a renunciar a rentar carn, quina és la millor manera d'assegurar-vos que la vostra família estigui segura quan mengeu carn?

Primer, assegureu-vos que esteu treballant amb les mans netes i superfícies netes. És una bona idea portar una tovallola desinfectant a totes les superfícies del taulell i deixar-la assecar mentre us renteu les mans abans de preparar els àpats. El consell més important a tenir en compte a l'hora de cuinar carn? Assegureu-vos de cuinar-lo a la temperatura adequada. (Això mata els bacteris dins la teva carn això rentat no se'n desfer, de totes maneres.)

Segons l'USDA:

Cuini tota la carn de vedella, porc, xai i vedella crus (bistecs, rostits i costelles) a una temperatura interna mínima de 145 °F. Per seguretat i qualitat, deixeu reposar la carn almenys tres minuts abans de tallar-la o consumir-la.

Les carns mòltes són segures per menjar a 160 ° F. Per a les hamburgueses, introduïu el termòmetre dels aliments al costat de les patates fins que arribi al centre per a una lectura precisa.

Els productes d'aus de corral, inclosos el pollastre o el gall dindi sencers, parcials o mòlts, són segurs per menjar a 165 °F.

Cuini el peix i el marisc a 145 °F o fins que la carn sigui opaca i escamosa.

Per a la manipulació més segura del pollastre cru, col·loqueu la carn directament del seu paquet al plat de forn o de cuina. Utilitzeu guants o una forquilla per manipular la carn crua. I sempre, sempre, rentar-se les mans després de manipular carn crua o qualsevol cosa que hi entri en contacte, com l'envàs.

Comparteix Amb Els Teus Amics: