Com cuinar (de manera segura) amb olis essencials de qualitat alimentària

Quan es tracta de cuinar amb olis essencials, la seguretat sempre és la prioritat número u. Aquests són alguns consells per ajudar-vos a cuinar amb seguretat amb olis essencials de qualitat alimentària: - Utilitzeu sempre un oli portador en cuinar amb olis essencials. Això ajudarà a diluir l'oli i evitarà qualsevol irritació de la pell. - Utilitzeu només unes gotes d'oli essencial a la vostra recepta. Massa oli pot fer que el plat tingui un gust amarg o aclaparador. - Assegureu-vos d'afegir l'oli essencial al plat just abans de servir. Això ajudarà a preservar el sabor i evitarà que l'oli s'evapori. Seguint aquests senzills consells, podreu gaudir amb seguretat del sabor i els beneficis dels olis essencials a la vostra cuina!

Actualitzat el 18 d'octubre de 2020 10 minut de lectura

Per què la gent recorre als olis essencials per cuinar i coure

A causa dels nombrosos beneficis per a la salut mental, emocional i física, l'ús terapèutic dels olis essencials (aromateràpia) és una pràctica molt coneguda amb finalitats medicinals.

olis essencials per als xacres

Però, què passa amb l'ús d'olis essencials (EO) a la cuina?

Tot i que pot no semblar un concepte familiar, la veritat és que les indústries mundials d'aliments i begudes han estat utilitzant EO com a agents aromatitzants durant més de 100 anys.

Per exemple, de les desenes de milions de lliures de producció de menta verda als EUA, s'estima que al voltant del 30% s'utilitza per a xiclet i un 10% per a dolços. (1)

Si camineu per qualsevol passadís de botiga de queviures, segur que trobareu un o més aliments processats els sabors naturals dels quals deriven dels EO.

També se sap que alguns EO s'utilitzen com a conservants d'aliments. (2)

És cert que en determinades circumstàncies es poden obtenir més beneficis terapèutics amb la inhalació o l'aplicació tòpica d'EO en lloc d'ingerir-los.

I també és cert que cuinar i coure amb seguretat amb EO també pot augmentar el vostre benestar general.

Per què?

Perquè l'ús d'EO a la cuina afegeix sabor, suport nutricional i intensitat de fragància a qualsevol cosa, des d'aigua aromatitzada, batuts, sopes, pa, adobs i salses.

A més, aromatitzar els aliments amb olis essencials orgànics és molt millor que ingerir aromatitzants i conservants artificials.

Quatre avantatges d'utilitzar alta qualitat EO amb seguretat per cuinar i coure:(3)

• Ajuden a descompondre millor els aliments i poden ajudar a la digestió de les carns.
• Actuen com a antioxidants que poden ajudar a mantenir a ratlla la inflamació
• Serveixen com a agents antimicrobians i inhibidors de patògens alimentaris
• Són agents reductors de toxicitat

Preocupacions i controvèrsies de seguretat a la cuina d'EO

El consum oral d'olis sembla ser una font de controvèrsia entre la comunitat EO.

Alguns afirmen que simplement no és segur ingerir mai EO.

Altres diuen que està bé prendre EO per via oral sempre que s'utilitzin de manera segura i amb la supervisió directa d'un professional de la salut expert.

I altres creuen que si feu la vostra diligència deguda, investigueu tots els EO d'alta qualitat que voleu ingerir i coneixeu les contraindicacions, podeu procedir amb precaució i utilitzar els olis amb finalitats internes.

L'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units (FDA) va crear una llista completa d'EO que es tenen en compte‘ generalment reconegut com a segur ’(GRAS) per a la ingestió sempre que els olis estiguin sense diluir, sense dissolvents i consumits en una quantitat adequada i tal com es descriu. (4)

Aquesta llista no és exhaustiva.

La FDA no regula els EO, de manera que us correspon fer la vostra pròpia investigació i prendre les vostres pròpies decisions quan busqueu comprar oli.

És important tenir en compte que els EO són ​​olis naturals concentrats potents derivats de material vegetal.

Aquests olis contenen centenars de compostos actius que poden influir en la funció del cos.

Han de ser tractats amb cura, respecte i precaució.

També és important tenir en compte que cuinar i coure amb EO en quantitats mínimes no és el mateix que utilitzar EO per a ús intern terapèutic.

A continuació, es mostren alguns punts clau de seguretat que cal tenir en compte abans de començar a utilitzar EO per via oral:

• Possibles interaccions amb medicaments i receptes- Si actualment està prenent algun medicament, ja sigui receptat o sense recepta, consulteu primer amb el vostre professional mèdic, ja que se sap que alguns olis interactuen amb la medicació.
• Al·lèrgies i sensibilitats alimentàries conegudes o desconegudes -Aneu en compte d'evitar els olis als quals sabeu que sou al·lèrgic. També és útil provar altres possibles al·lèrgies i sensibilitats desconegudes abans d'ingerir olis. Si experimenteu qualsevol tipus de reacció adversa, deixeu d'utilitzar l'oli immediatament.
• Dones embarassades i lactants -No ingeriu olis de cap tipus si esteu embarassada o lactant. Molts olis poden afectar les hormones, estimular l'úter i fins i tot poden provocar un avortament involuntari.
• Nens i nadons -No és segur que els nadons i els nens ingerin olis, ja que els EO són ​​potents i poden produir efectes adversos en persones més joves.

Els 10 millors olis essencials per cuinar i coure

La primera i principal regla general per cuinar amb olis essencials és aquesta:

Menys és més. Feu-los servir sempre amb moderació.

Podeu classificar els EO en quatre grups per a la cuina:

• Herbes
• Espècies
• Cítrics
• Flors

(Nota: és la vostra responsabilitat revisar a fons totes les empreses i etiquetes d'EO que feu servir. Motherhood Community no es fa responsable de cap mal ús o possibles efectes adversos.)

Herbes

Oli de menta(menta)

Aquesta herba refrescant és un potent analgèsic, ajuda a la digestió, antiinflamatòria i antibacteriana.

Podeu afegir oli essencial de menta al vostre batut de xocolata per donar-li un toc de menta, afegir-lo al gelat de xocolata per crear gelat de xocolata a la menta o afegir una o dues gotes al següent lot de brownies que feu.

També podeu provar d'afegir una gota o dues a la vostra recepta de pasta de dents de bricolatge.

Alternativament, podeu mantenir-ho senzill i afegir una gota a 1 culleradeta de mel orgànica crua i afegir a qualsevol tassa de te.

Contraindicacions: nens menors de 6 anys, hipertensió arterial, dones embarassades i en període de lactància

Oli de romaní(Rosmarinus officinalis)

El perfil fragant i saborós del romaní afegeix una profunditat meravellosa a una varietat de plats, des de patates rostides, bolets saltejats fins a pollastre a la brasa.

Simplement afegiu 1-2 gotes a l'oli d'alvocat, ghee o mantega vegana per diluir-lo i marinar el vostre plat preferit.

Els compostos actius d'aquest oli el converteixen en un potent antibacterià, antifúngic, antiviral i analgèsic.

Contraindicacions:Les dones embarassades, l'epilèpsia, la hipertensió arterial, poden ser tòxiques si s'ingereixen en grans quantitats.

Oli d'orenga(orenga vulgar)

L'oli d'orenga conté una gran quantitat de carvacrol, un compost actiu que ofereix potents propietats curatives antibacterianes que poden defensar-se de diverses infeccions.

És un potent antiinflamatori que també és molt saborós.

Podeu afegir 1-2 gotes a la salsa marinara la propera vegada que tingueu ganes de pasta o lasanya.

Contraindicacions: Dones embarassades i en període de lactància, si està prenent diversos medicaments.

Espècies

Oli de pebre negre(pebre negre)

El pebre negre és un antiinflamatori que també ajuda a una bona circulació i pot ajudar a les afeccions respiratòries.

Quan es pren per via oral pot ajudar a millorar la digestió.

Una vegada més, recordeu que una mica és molt útil, així que només feu servir 1 gota per recepta.

Podeu utilitzar-lo per condimentar carns orgàniques, alimentades amb herba, sostenibles i criades amb humanitat o podeu afegir-la a adobs i salses.

Contraindicacions: Les dones embarassades i en període de lactància poden causar irritació a la pell.

Escorça de canyella(canyella veritable)

L'oli de canyella és ric en antioxidants que poden ajudar a disminuir la inflamació.

També ajuda a una bona digestió i ajuda a mantenir l'equilibri del sucre en la sang.

També se sap que la canyella ajuda a perdre pes, augmenta la salut del cor, recolza el sistema immunitari i fins i tot pot augmentar l'excitació sexual.

Podeu afegir-lo al vostre cafè, galetes, pastissos o fins i tot pancakes.

Aquest oli és extremadament potent no només en l'olor i el sabor, sinó també en els efectes.

Utilitzeu només 1-2 gotes per recepta.

Contraindicacions:No l'utilitzeu si està embarassada o en període de lactància. Pot irritar la pell. Eviteu si utilitzeu diversos medicaments o preneu anticoagulants.

Oli de gingebre(Zingiber officinale)

L'oli de gingebre és un potent antiinflamatori que recolza el sistema immunitari.

També té propietats antioxidants i antibacterianes.

Podeu utilitzar-lo com a ajuda digestiva afegint-lo a aigua calenta i llimona.

També fa un meravellós adob, vinagreta i amanida d'inspiració asiàtica.

Contraindicacions:Pot causar irritació a la pell si s'aplica directament a la pell, utilitza un oli portador i realitza una prova de pegat.

Oli de cúrcuma(Cúrcuma longa)

Aquesta arrel vibrant s'ha utilitzat des dels temps bíblics per les seves potents propietats curatives.

En l'Ayurveda i la medicina xinesa, s'utilitza per estimular la circulació, millorar la digestió, reduir la pressió arterial i alleujar dolors i inflamacions.

Barreja-ho amb pebre de caiena, vinagre de sidra de poma i suc de llimona fresc per crear l'Elixir de la vida.

També podeu afegir 1 gota d'aquest oli juntament amb 1 gota d'oli de gingebre a la llet de coco, mel crua i canyella en pols per fer una tassa calenta de llet daurada.

També el podeu utilitzar per condimentar i acolorir plats de curri o verdures.

Contraindicacions:Evitar durant l'embaràs. Eviteu si feu servir diversos medicaments. Pot causar sensibilitat a la pell si s'utilitza de manera tòpica.

Cítrics

Oli de llimona(Citrus limon)

L'oli essencial de llimona és eficaç per estimular el sistema limfàtic, que és una part important del sistema immunitari perquè emmagatzema i transporta els glòbuls blancs per tot el cos a través del líquid limfàtic.

Aquest oli versàtil també és un potent antioxidant, antibacterià i antifúngic.

Podeu utilitzar-lo allà on una recepta requereixi ratlladura de llimona.

És una excel·lent addició a adobs, salses i vinagretes.

Contraindicacions: L'oli de llimona no destil·lat és fototòxic: eviteu l'exposició directa a la llum solar almenys 12 hores després de l'aplicació tòpica, pot causar irritació de la pell (realitzar una prova de pegat)

Oli de bergamota (Citrus bergamia)

La bergamota és l'ingredient clau que dóna el seu toc al te Earl Grey.

És un estimulant natural de l'estat d'ànim, calmant l'ansietat, sedant i antidepressiu.

Podeu afegir-lo al te negre per fer la vostra pròpia barreja d'Earl Grey, o podeu afegir-lo a salses, adobs i vinagretes.

Contraindicacions: La bergamota és fototòxica: eviteu l'exposició directa a la llum solar almenys 12 hores després de l'aplicació tòpica, pot causar irritació a la pell (realitzar una prova de pegat)

Flors

Oli de lavanda(Lavanda angustifolia)

L'oli essencial de lavanda és una opció excel·lent si també tens problemes per dormir o estàs experimentant un augment de l'estrès i l'ansietat.

També és antibacterià, antifúngic, antiinflamatori i analgèsic.

Utilitzeu-lo amb flors de camamilla seques per fer un te al vespre, afegiu-lo al suc de llimona per fer llimonada de lavanda o afegiu-hi 1-2 gotes a la massa de creps.

Contraindicacions:Espígol de punta (Lavandula latifolia) s'ha d'evitar durant l'embaràs

Altres EO que es poden utilitzar per cuinar i coure*:

• nou moscada
• cúrcuma
• farigola
• comí
• oli de taronja
• cardamom
• clau d'olor
• mandarina
• fonoll
• encens
• herba de llimona
• camamilla
• aranja
• marduix
• gerani

*Un cop més, investigueu les empreses i les etiquetes individuals abans de consumir-les.

H3 Els avantatges i els contres de cuinar i coure amb EO

Avantatges:

• Els EO són ​​potents. Una mica va molt lluny, sobretot per cuinar i aromatitzar. Això vol dir que obtindreu més profit amb els EO quan compareu els preus de les herbes, arrels, espècies i cítrics sencers.
• L'ús d'olis essencials purs 100% orgànics és una forma de risc relativament baix d'assaborir les vostres receptes preferides i afegir profunditat als vostres àpats preferits sense haver d'utilitzar additius i conservants carregats de productes químics.
• L'ús d'EO per aromatitzar els aliments és provat i cert. Les indústries mundials d'aliments i begudes els fan servir com a agents aromatitzants durant més de 100 anys.
• Quan s'utilitza de manera segura i correcta, la ingestió segura (de qualitat alimentària) ajuda a desinfectar i netejar els aliments i productes que ajuda a prevenir les malalties transmeses pels aliments.
• Els EO també actuen com a ajudes digestives que ajuden a descompondre els aliments, especialment les carns.
• Molts EO estan plens d'antioxidants que poden ajudar a combatre la inflamació.

Contres:

• Els EO són ​​potents. Si feu servir més del que es recomana, podríeu experimentar reaccions adverses.
• Si no diluïu correctament els vostres EO abans d'ingerir-los, poden danyar el vostre microbioma intestinal, el revestiment del vostre tracte gastrointestinal, el fetge i els ronyons.
• Realment heu de fer la vostra pròpia diligència i investigació abans d'utilitzar EO per cuinar, ja que alguns olis no s'han d'utilitzar a la cuina.
• Malauradament, hi ha molts productes EO adulterats al mercat que presenten afirmacions i etiquetes enganyoses.S'estima que més del 75% de tots els EO al mercat estan diluïts o contaminats amb material sintètic.(5)
• Alguns EO són ​​tòxics quan s'ingereixen i mai s'han d'utilitzar per cuinar o coure. És a dir: hivernacle, arbre del te, eucaliptus.
• El millor és no cuinar amb EO per a funcions socials o reunions perquè el risc potencial per a dones embarassades, nens o persones amb al·lèrgies o amb diversos medicaments és més gran.

H2 Com triar els olis essencials d'alta qualitat adequats per cuinar i coure

Com s'ha esmentat, molts olis que hi ha al mercat estan diluïts, contenen dissolvents o material sintètic i poden ser molt perjudicials per a la salut, sobretot si s'ingereixen.

Hi ha molts venedors intel·ligents que fan certes afirmacions i utilitzen paraules estratègiques per fer que els seus productes apareguin d'una determinada manera.

Noms de noies negres 2015

Com que la FDA no regula els olis essencials, heu de procedir amb precaució i una bona quantitat d'escepticisme a l'hora de triar olis.

Els següents són 7 factors a tenir en compte a l'hora de triar olis i marques segurs i d'alta qualitat per comprar per cuinar i coure.

1. Trieu sempre 100% orgànic certificat

Això és especialment cert quan es cuina amb olis essencials.

L'últim que voleu és ingerir pesticides i altres productes químics nocius, oi?

2. Diferenciar entre ' grau terapèutic ’ vs ‘ de grau alimentari olis essencials ’

Els olis de màxima qualitat estan certificats ecològics i amb finalitats terapèutiques i així ho indiquen a l'etiqueta.

Els olis que es comercialitzen com a 'grau terapèutic' no són necessàriament aptes per al consum humà.

Per determinar si una marca és segura o no, mireu l'etiqueta per veure si hi ha l'estat GRAS. (Recordeu que GRAS és l'estat generalment reconegut com a segur de la FDA).

També podeu buscar un suplement o una etiqueta nutricional a l'ampolla.

Si no hi és, fes una ullada a la descripció del producte de l'empresa.

3. Comproveu que les proves s'han fet

Qualsevol empresa de bona reputació revelarà si els seus productes s'han sotmès a proves independents o no. La prova més fiable s'anomena GC/MS (cromatografia de gasos i espectrometria de masses).

Les proves GC/MS detecten additius, dissolvents, olis barrejats i altres productes químics.

4. Investiga l'empresa

Són de bona reputació?

Revelen fàcilment els resultats de les proves?

Són sensibles quan feu preguntes?

De nou, tingueu en compte els bons venedors i els bons productes.

5. Comproveu l'etiqueta

És visible el segell orgànic certificat?

Hi ha el nom llatí (nom botànic) juntament amb el nom comú?

Indica si és segur d'ingerir-lo o estat GRAS?

Hi ha data de caducitat?

6. Consulta el preu

El preu és similar al d'altres productes similars al mercat?

Un preu notablement baix hauria de ser un senyal d'advertència.

No voleu ser barats amb els olis que teniu previst ingerir.

feliç record de cereals per a nadons

Els olis de millor qualitat poden tenir un preu superior, que val la pena si els feu servir per cuinar o coure.

7. Consulta amb tu mateix

Apreneu a ser el vostre propi jutge i utilitzeu tots els vostres sentits per avaluar l'oli.

Confia en la teva intuïció i en els comentaris del teu cos.

Si experimenteu una reacció 'apagada' o una resposta adversa a l'oli, deixeu d'utilitzar-lo immediatament.

No oblideu consultar amb el vostre proveïdor d'atenció mèdica abans d'utilitzar un oli internament si esteu prenent qualsevol tipus de medicament.

Cuinar amb EOs 101: 6 bones pràctiques

1. Utilitzeu només 1-3 gotes per plat, que és la quantitat segura i ideal per cuinar o coure.

Espereu almenys 4 hores abans de consumir-ne més.

2. Diluïu sempre els vostres EO amb un oli portador com oli de coco , oli d'oliva , o oli d'alvocat.

Això garanteix que l'oli sigui segur d'ingerir, alhora que distribueix els sabors i els compostos per tot el plat i la recepta.

Per al forn i les receptes dolces, podeu diluir el vostre EO en mel, stevia líquida o xarop.

3. Utilitzar el Escuradents Mètode per a receptes que requereixen quantitats molt petites.

De vegades, necessitareu menys d'una gota del vostre oli essencial preferit per fer una recepta.

El mètode de l'escuradents consisteix a submergir el pic a l'oli i després utilitzar-lo com a agent agitador per a la recepta. Si creieu que en necessiteu més, seguiu endavant i repetiu el procés segons sigui necessari.

4. Utilitzeu el mètode Dropper per garantir la seguretat.

La majoria de les ampolles d'EO vénen amb un comptagotes manual, però si no ho fan, podeu trobar algunes opcions econòmiques en línia.

L'ús d'un comptagotes us assegurarà que no us exagereu amb les dosis.

Recordeu, 1-3 gotes per plat com a màxim.

Els plats més petits poden necessitar només 1 gota.

5. Familiaritzeu-vos amb les porcions/conversions adequades:

Recordeu que els EO són ​​materials molt concentrats de plantes, herbes, espècies, fruites i flors.

Això vol dir que quantitats més petites d'oli són molt més potents que la forma sencera o mòlta de l'herba, espècies, etc.

La conversió general és que 1 gota d'EO equival més o menys a 1 cullerada d'herba mòlta o en pols, espècies, etc.

6. Utilitzeu el mètode de temps retardat.

Quan es tracta d'EO a la cuina només recordeu-hodesprés és millor.

Els EO són ​​compostos volàtils i sensibles que es poden evaporar ràpidament a altes temperatures i calor.

Afegiu-hi els olis un cop el plat estigui fet de cuinar o de coure si podeu.

Això ajudarà a mantenir el sabor i la fragància forts.

De vegades no podreu ajudar a coure amb EO i això també està bé.

Encara podreu gaudir dels seus efectes i beneficis culinaris.

Comparteix Amb Els Teus Amics: